|
|
Broccolipuree Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse zalmfilet a 100 gr
- 150 gr kerstomaatjes
- 2 zongedroogde tomaten in olie
- 1 sjalotje
- 5 takjes basilicum
- 4 eetl olijfolie
- 800 gr iets bloemige aardappelen
- 600 gr broccoli
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Bereidingswijze:
Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren.
Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Pel de sjalot en snipper hem fijn.
Hak de basilicum fijn.
Meng de tomaten, sjalot, olijfolie en de helft van de basilicum.
Laat het ca. 30 min. op kamertemperatuur marineren.
Schil intussen de aardappelen en was ze.
Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar.
Snijd de broccoli in roosjes en was ze.
Voeg de laatste 10 min. de broccoli toe aan de aardappelen.
Giet de broccoli en de aardappelen af.
Breng de melk aan de kook.
Pureer de aardappelen en de broccoli met 2,5 dl melk.
Breng op smaak met zout, peper en de rest van de basilicum.
Verdun de puree zonodig met de rest van de melk.
Grilleer de zalmfilet aan beide kanten ca. 3 min.
Bestrooi ze met zout en peper.
Serveer de broccolipuree met de zalm en de tomatensalade.
|
|
|